PER INIZIARE
FRIGGITORIA ED ENTRéE
Crocchettone di patate della sila D.O.P. Farcito con crema alla nduja di Spilinga e pecorino crotonese / 5
COCKTAIL CONSIGLIATO: Old Fashoned (Bourbon whiskey, angostura, zolletta di zucchero)
gelato fritto con genovese di tonno impanato ai semi misti, servito su crema di formaggi / 7
COCKTAIL CONSIGLIATO: Panachè rossa (Birra rossa alla spina, gassosa)
GELATO FRITTO con baccalà MANTECATO IMPANATO AI FIOCCHI DI MAIS, servito su crema di zucca E POLVERE DI CIPOLLA BRUCIATA/ 7
COCKTAIL CONSIGLIATO: spritz al cedro (Prosecco, acqua di cedro Diamante, cedrata)
montanara tradizionale / 4,5
Pomodoro “Az. Agricola Migliarese”, scaglie di Roggianese 20 mesi “Caseificio Serra” e basilico
COCKTAIL CONSIGLIATO: spritz classico (Aperol, prosecco, soda)
montanara con mortadella calabrese / 6
Mortadella calabrese “Salumificio Bruno Piccolo”, stracciatella di bufala “Caseificio Bufalà”, granella di pistacchio di Bronte e basilico
COCKTAIL CONSIGLIATO: Spritz al bergamotto (Prosecco, ginger beer, succo di bergamotto)
tris di montanarine / 9
Montanarina con tartare di tonno
Montanarina con salmone marinato, stracciatella di bufala “Caseificio Bufalà” e zeste di limone di Rocca imperiale.
Montanarina con gambero del Mar Mediterraneo messo a crudo e polvere di liquirizia di Rossano
COCKTAIL CONSIGLIATO: Diamante Tonic (Acqua di cedro Diamante, Gin gil, tonica)
burrata fritta allo speck / 6
Burrata fritta doppia impanatura, speck “Salumificio bruno piccolo” e pistacchio di Bronte
COCKTAIL CONSIGLIATO: Negroni (Campari, Gin gil, vermouth rosso, peel di arancia)
burrata fritta al pomodoro bruciato / 6
Burrata fritta doppia impanatura, pomodoro bruciato e basilico
COCKTAIL CONSIGLIATO: Basito (Rum chiaro, rum scuro, sciroppo di basilico, succo di lime, acqua gassata, basilico)
IL PESCE
ANTIPASTI
Antipasto Acqua Pazza / 15
Gli assaggini del mare secondo lo chef
Tartare di tonno, stracciatella di bufala “Caseificio Bufalà” e croccante al nero di seppia / 13
Insalata di polpo del nostro mare / 14
Il crudo di pesce / 18
PRIMI
Paccheri all’ Acqua Pazza / 13
Pomodorino, frutti di mare e molluschi
Risotto “Carnaroli di Sibari” alla pescatore / 14
Fusilloni di Gragnano al ragù di tonno fresco, nduja e peperone crusco “Az. Agricola Marcello Caruso” / 14
TagliATELLE ai gamberi, con bisque di gamberi , tartare e scorza di limone / 15
SECONDI
Fritto di calamari / 14
Fritto misto di pesce / 14
Tagliata di tonno in crosta di mandorle e cipolla caramellata / 16
Tentacoli di polpo grigliato / 15
con mousse di patate e verdure ripassate
Pescato del giorno alla griglia / 18
contorni
Insalata verde / 4
Insalata mista / 5
Patatine fritte / 5
Verdure di stagione / 5
la pizza contemporanea
IL PADELLINO
percorsi gastronomici calabresi abbinati a cocktail
* Per una corretta degustazione, invitiamo a consumare la pizza padellino con le mani, cercando in ogni morso di mangiare tutti gli ingredienti contemporaneamente
Passeggiata in Riviera
Tartare di gambero del Mar Mediterraneo, stracciatella di bufala “Caseifio Bufalà”, datterino rosso confit, granita al mango
abbinamento consigliato: BIRRA CALA CITRUSINA
COCKTAIL CONSIGLIATO: Basito (Rum chiaro, rum scuro, sciroppo di basilico, succo di lime, acqua gassata, basilico)
spicchio 4 / intera 18
Viaggio per i parchi di Calabria
Porchetta di suino nero d’Aspromonte “Salumificio Bruno Piccolo”, patate della Sila D.O.C.G., crema di tartufo nero
abbinamento consigliato: BIRRA CALA EUFORIA
COCKTAIL CONSIGLIATO: Old Fashoned (Bourbon whiskey, angostura, zolletta di zucchero)
spicchio 4 / intera 18
Profumi di una giornata al mare
Tentacolo di polpo del Mar Mediterraneo, datterino giallo al naturale, Az. Agricola Migliarese, cipolla di tropea bruciacchiata, menta fresca
abbinamento consigliato: BIRRA CALA LA PRIMA COTTA
COCKTAIL CONSIGLIATO: Mojito alla liquirizia (Rum bianco, liquirizia, menta fresca, sciroppo di zucchero, acqua gassata
spicchio 4 / intera 18
la tradizione
Marinara classica / 5
Passata di pomodoro “Az. Agricola Migliarese”, aglio, origano raccolto a mano, olio e.v.o. BIO
Marinara gialla / 8,5
Passata di pomoro giallo “Az. Agricola Migliarese”, aglio, origano raccolto a
mano, olive schiacciate alla calabrese, capperi, filetti di acciughe “Luigi Cristaudo”, basilico, olio
e.v.o. BIO
Marinara contemporanea / 8
Passata di pomodoro “Az. Agricola Migliarese”, aglio, origano
raccolto a mano, datterino rosso confit, filetti di acciughe al peperoncino “Luigi Cristaudo”,
olio.e.v.o. BIO
Margherita / 6
Passata di pomodoro “Az. Agricola Migliarese”, fior di latte in acqua “Caseificio Serra”, basilico, olio e.v.o. BIO
Margherita Gialla / 7,5
Passata di pomodoro giallo “Az. Agricola Migliarese”, fior di latte in acqua “Caseificio Serra”, basilico, olio e.v.o. BIO
Verace / 8
Passata di pomodoro “Az. Agricola Migliarese”, mozzarella di bufala “Caseificio Bufalà”, basilico, olio e.v.o. BIO
bufalina ai 3 pomodori / 9
Mozzarella di bufala “Caseificio Bufalà”, datterino giallo e rosso “Az. Agricola Migliarese”, filetti di pomodoro verde, basilico, olio e.v.o. BIO
Provola e pepe / 8
Passata di pomodoro “Az. Agricola Migliarese”, provola affumicata “Caseificio Serra”, pepe nero, basilico, olio e.v.o. BIO
Acqua Pazza / 13
Passata di pomodoro “Az. Agricola Migliarese” frutti di mare, basilico, olio e.v.o. BIO
le gourmet
ABBINAMENTI BIRRIFICIO CALA PROPOSTI DAL MAESTRO SOMMELIER STANISLAO PALMIERI
Consigliamo vivamente di non apporre modifiche alle pizze. Gli ingredienti sono frutto di un’ attenta ricerca da parte del nostro Maestro Pizzaiolo Angelo.
Bronte / 12
Pesto di pistacchi di Bronte, fior di latte in acqua “Caseificio Serra”, speck, granella di pistacchi di Bronte, scaglie di Roggianese 20 mesi “Caseificio Serra”, basilico, olio e.v.o. BIO
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: BIRRA CALA la prima cotta
Capricciosa a modo nostro / 12
Crema di carciofi, fior di latte in acqua “Caseificio Serra”, Asprocotto di suino nero ”Salumificio Bruno Piccolo”, champignon trifolati da fresco, peperone crusco, olive schiacciate e condite alla calabrese, basilico, olio e.v.o.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: BIRRA CALA passione
Burrata 2.0 / 12
Focaccia condita a freddo, crudo 24 mesi, misticanza, burrata di bufala “Caseificio Bufalà”, datterino giallo e rosso “Az. Agricola Migliarese”, scaglie di Roggianese 20 mesi “Caseificio Serra”, olio e.v.o. BIO
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: BIRRA CALA nirvana
Il salmone Norvegese / 14
Fior di latte in acqua “Caseificio Serra”, salmone marinato da fresco, stracciatella di bufala “Caseificio Bufalà”, datterino giallo “Az. Agricola Migliarese”, menta fresca, scorza di limone di Rocca Imperiale, olio e.v.o. BIO
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: BIRRA CALA citrusina
Genuina 2.0 / 12
Pesto di pistacchi di Bronte, fior latte in acqua “Caseificio Serra”, mortadella calabrese “Salumificio Bruno Piccolo”, crocchette di patate della Sila I.G.P., granella di pistacchi di Bronte, scaglie di Roggianese 20 mesi “Caseificio Serra”, basilico, olio e.v.o. BIO
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: BIRRA CALA euforia
Calabrese a modo nostro / 11
Fior di latte “Caseificio Serra”, filetti di tonno “Callipo Conserve”, cipolla di tropea in agrodolce, crema alla nduja, peperone crusco “Az. Agricola Marcello Caruso”, basilico, olio e.v.o. BIO
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: BIRRA CALA diavolicchia
AmatriCalabra Gialla / 9,5
Passata di pomodoro giallo “Az. Agricola Migliarese”, guanciale “Salumificio Bruno Piccolo”, datterino giallo “Az. Agricola Migliarese”, pecorino crotonese D.O.P., pepe nero, basilico, olio e.v.o. BIO
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: BIRRA CALA delirio
Polpo in guazzetto / 15
Passata di pomodoro “Az. Agricola Migliarese”, tentacoli di polpo del Mar Mediterraneo, olive schiacciate e condite alla calabrese, patate della Sila I.G.P., basilico, olio e.v.o. BIO
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: BIRRA CALA citrusina
Benvenuta zucca / 13
Crema di zucca locale, fior di latte affumicato “Caseificio Serra”, guanciale in cottura “Salumificio Bruno Piccolo”, burrata intera “Caseificio Bufalà”, basilico, olio e.v.o. BIO
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: BIRRA CALA delirio
Il casaro e l’apicoltore / 10
Fior di latte in acqua “Caseificio Serra”, provola affumicata “Caseificio Serra”, pecorino crotonese D.O.P. , scaglie di Roggianese 20 mesi “ Caseificio Serra”, miele alle clementine della piana di Sibari “Az. Agricola Marcello Caruso”, basilico, olio e.v.o. BIO
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: BIRRA CALA la prima cotta
birre artigianaliI
BIRRA CALA
passione / 6
Lager da 4,8%. Si presenta con un colore dorato e una schiuma compatta e fine, al naso i profumi erbacei fanno da contraltare alla crosta di pane e alle note di miele. In bocca, nonostante la presenza del malto predomini, risulta fresca e beverina
Delirio / 6
Rossa, corpo deciso e rotondo dal colore ambrato intenso e venature rossastre, con schiuma beige persistente e compatta. Questa birra da 7,2 % presenterà al tuo naso e al palato toni maltati con note di caramello, toffee e frutta matura.
la prima cotta / 6
Una Session Ipa da 3,5%, colore ambrato e dalla schiuma fine e persistente, caratterizzata dalle note agrumate e fresche date dalla luppolatura con note di caramello e malto sullo sfondo.
euforia / 6
Colore ambrato e corpo deciso, Ipa da 6,7%, coniuga i sapori di un pregiato malto Pale Ale con l’intenso aroma di luppoli americani, sapientemente miscelati dai mastri birrai. Note di pesca, pompelmo e frutti tropicali che mandano in estasi i sensi.
giubilo / 6 *senza glutine
La sorella gemella della lager da 4,8% con una sola importante differenza: SENZA GLUTINE.
Nirvana / 6
Weizen, da 5.1%, dal colore paglierino velato, si caratterizza per la sua schiuma cremosa e persistente e le piacevoli note acidule e fruttate. Una birra inebriante e dissetante.
ÁGUILA NEGRA / 6
Una Stout mediamente strutturata da 6.1%, schiuma color cappuccino cremosa e compatta. Una bevuta morbida e avvolgente, impreziosita dalla persistenza aromatica del caffè
DIAVOLICCHIA / 6
Una Ale da 5.2 %, dal colore ambrato e dalla schiuma bianca e compatta. Morbida e rotonda, al palato risulta perfettamente equilibrata, con note fruttate e speziate, dal finale pungente.
CITRUSINA / 6
Dal frutto pregiato della Calabria nasce la Blanche di Birra Cala. Fresca e dissetante, dall’intenso aroma agrumato.
Una birra chiara, da 4.6 % dal colore giallo paglierino opalescente.
birre ALLA SPINA
Silver Heineken cl. 25 / 3 - cl.50 /5
Messina Cristalli di sale non filtrata cl.20 / 2,5. - cl.40 / 5
MC Farland Red beer mezza pinta / 3 - pinta / 6
Erdinger WeissBrau cl.30 / 4
BAR
Acqua / 2,5
Coca Cola vetro / 2,5
Coca Cola Zero vetro / 2,5
Fanta vetro / 2,5
Sprite vetro / 2,5
Acqua Tonica / 2,5
Coca cola LT1 vetro / 5
Amari, liquori e digestivi a partire da 2,5
COCKTAIL
Ginotto / 8
Gin gil, succo di bergamotto, sciroppo di zucchero, buccia di bergamotto
Daiquiri Arancia / 7
Rum bianco, succo di lime, sciroppo di zucchero, arancia
Daiquiri Mango / 7
Rum bianco, succo di lime, sciroppo di zucchero, mango
Mojito alla liquirizia / 8
Rum bianco, liquirizia, menta fresca. sciroppo di zucchero, acqua gassata
Old Fashoned / 8
Bourbon whiskey, angostura, zolletta di zucchero
Basito / 8
Rum chiaro, rum scuro, sciroppo di basilico, succo di lime, acqua gassata, basilico
Negroni classico / 7
campari, gin gil, vermouth rosso, peel di arancia
Negroni al peperoncino / 7
Campari, Gin gil, vermouth rosso, peel di arancia, peperoncino
Spritz classico / 7
Aperol, prosecco, soda
Spritz al bergamotto / 7
Prosecco, ginger beer, succo di bergamotto
Spritz al cedro / 7
Prosecco, acqua di cedro Diamante, cedrata
Jaffersone Mule / 8
Jafferson, succo di lime, ginger beer
Diamante Tonic / 8
Acqua di cedro Diamante, Gin gil, tonica
Gil tonic / 8
Gin gil, tonica
amaretto sour / 8
AMARETTO CLUB, SUCCO DI LIMONE, ALBUME DI UOVO PASTORIZZATO, SCIROPPO DI ZUCCHERO
VINI ROSSI
Armacia I.G.T. Cantina Criserà / 18
Gradazione 13% Vitigno Nerello e Gaglioppo
Liber Pater D.O.C. Cantina Ippolito / 15
Gradazione 14% Vitigno Gaglioppo
San Lorenzo Cantina La Peschiera / 18
Gradazione 13% Vitigno magliocco
Neruda Cantina Baroni Capoano / 16
Gradazione 14% Vitigno magliocco e merlot
Scilla Cantina Criserà / 18
Gradazione 13% Vitigno Calabrese, Malvasia e Gaglioppo
I Mori Cantina Ippolito / 19
Gradazione 14,5% Vitigno Gaglioppo, Bordolese e Cabernet Sauvignon
Lige Cantina Criserà / 14
Gradazione 13% Vitigno Gaglioppo e Nerello
I Monaci Cantina Giraldi & Giraldi / 19
Gradazione 14% Vitigno Magliocco 100%
VINI ROSATI
Mabilia Cantina Ippolito / 15
Gradazione 13% Vitigno Gaglioppo
Lumare Cantina Iuzzolini / 18
Gradazione 13% Vitigno Gaglioppo
Abbaruna Cantina La Peschiera / 18
Gradazione 13% Vitigno aglianico
Terre Lontane Cantina Librandi / 18
Gradazione 13%
Don Angelo Cantina Baroni Capoano / 15
Gradazione 13% Vitigno Gaglioppo e Syrah
'Nchiaritu Cantina Ciavola Nera / 25
Gradazione 12,5% vitigno autoctono, non filtrato, biologico
Pesca Nera Cantina Ippolito / 18
Gradazione 13% vitigno greco nero
Lige Cantina Criserà / 14
Gradazione 13% vitigno Gaglioppo e Nerello
Donna Giuliana Cantina Giraldi & Giraldi / 17
Gradazione 13%
VINI bianchi
Costa Viola Cantina Criserà / 18
Gradazione 13% Vitigno Greco Bianco e Chardonnay
Critone Cantina Librandi / 18
Gradazione 12,5%
Antea Baroni Cantina Capoano / 15
Gradazione 12,5% Greco Bianco e Montonico
Mare Chiaro Cantina Ippolito / 15
Gradazione 13% Greco Bianco
Madre Goccia Cantina Iuzzolini / 18
Gradazione 12,5% Greco Bianco e Chardonnnay
Jentilino Cantina La Peschiera / 18
Gradazione 13% Vitigno Greco Bianco e Mantonico
Pecorello Cantina La Peschiera / 18
Gradazione 13% Vitigno Pecorello e Moscato
Pecorello Cantina Ippolito / 19
Gradazione 13% vitigno pecorello
Greco Bianco Cantina Celimarro / 18
Gradazione 12,5% vitigno Greco Bianco
Grancatella Cantina Ciavola Nera / 25
Gradazione 12,5% Vitigno autoctono, non filtrato, biologico
Lige Cantina Criserà / 14
Gradazione 13% vitigno greco bianco
Grechello Cantina Criserà Frizzante / 16
Gradazione 13% vitigno greco bianco
Arintha Cantina Giraldi & Giraldi / 17
Gradazione 12,5%
SPUMANTI, PROSECCO E CHAMPAGNE
Flutè Casa Burti / 15
Spumante Millesimato
Spumante Extra Dry
Spumante Bru
Spumante Rosè
Spumante Dolce
Prosecco Valdobbiadene D.O.C.G. / 18
Ferrari Maximum Brut / 38
Champagne Moet & Chandon / 70
RUM E DISTILLATI
Rum DON PAPA "Baroko" / 6
Il Rum “Baroko” viene realizzato nell’isola filippina di Negros dalle migliori melasse di canna da zucchero e maturato per diversi anni in botti di rovere americano. Il risultato è un colore ambrato intenso con un profilo morbido, rotondo e di grande maturità espressiva, con note di frutta secca, spezie, frutta esotica, caramello fuso e richiami di vaniglia e legno
Rum Pampero "Anniversario" 25ANNI / 6
Colore mogano intenso con brillanti riflessi dorati, presenta profumi floreali di ginestra e zagara, note dolci di vaniglia e burro fuso, sentori scuri di cioccolato fondente, cuoio e tabacco, con qualche accenno affumicato.
Rum diplomatico / 6
Il Rum Reserva Diplomatico è il simbolo del rum latino, divenuto celebre per la grande ricchezza e morbidezza aromatica. È prodotto a partire da un blend di melassa e succo di canna da zucchero e invecchiato per 12 anni in botti di rovere bianco.
Rum Zacapa 23 Anni / 8
Il Rum Zacapa 23 Anni è un distillato guatemalteco di puro succo di canna da zucchero, invecchiato con metodo solera in botti di Bourbon, sherry e Pedro Xymenez. Si tratta di un rum morbido, caldo e avvolgente, arricchito da note dolci di mandorle, vaniglia e frutta secca.
dessert
Padellino dolce con mousse di cioccolato fondente, caramello salato al peperoncino e scorza di arancia / 6
Cocktail consigliato: Negroni al peperoncino (Campari, Gin gil, vermouth rosso, peel di arancia, peperoncino)
abbinamento consigliato: BIRRA Aguila nera
Maritozzo salato con mousse di ricotta di pecora, coulis di pere e scaglie di fondente / 6
Cocktail consigliato: Negroni al peperoncino (Campari, Gin gil, vermouth rosso, peel di arancia, peperoncino)
abbinamento consigliato: BIRRA citrusina
